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商用廚房設備的日常清潔工作必需要做到位。

1、電磁大鍋灶應該要按期清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤(pán)，保持爐灶的清潔度，要提期對的鏈接頭進(jìn)行檢查和清潔

2、不銹鋼廚房設備是平常運用較多的一類(lèi)廚房設備，因為表面面具備強力保護層，在運用進(jìn)程中不容易侵蝕、磨損、變形等而獲得了廣大消費者的認可。然而不代表不會(huì )被侵蝕，生銹，在凡是運用之后，要及時(shí)的進(jìn)行清潔，不要長(cháng)時(shí)間與酸堿物資接觸。

3、清潔后的不銹鋼廚房設備要擦拭掉水漬，防止設備表面氧化。

4、在對蒸箱、灶具等接電類(lèi)的廚房設備進(jìn)行保養之前，要確保電源關(guān)閉狀態(tài)，防止發(fā)生觸電的危險。

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本公司跟您一起分享以下內容：食堂廚房設備的安全知識

1、廚房里的氣瓶應該放在一起管理。酒店廚房設備、燈具或明火的高溫表面應留有足夠的間距，防止高溫烘烤和氣瓶，可能造成可燃氣體泄漏和火災。廚房設備應安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上，以防止可燃物燃燒。

2、廚房電器的擺放應嚴格按照技術(shù)規范進(jìn)行，嚴禁“鋁代銅”現象。賓館廚房設備工程電氣線(xiàn)路應采用硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管絕緣導線(xiàn)明暗敷設。當管道和管道與管道及其他附件連接時(shí)，應采取相應的消防措施。打開(kāi)瓷瓶，打開(kāi)鉛皮、塑料護套線(xiàn)。

3、電源保險絲不能用銅線(xiàn)代替。由于銅線(xiàn)熔點(diǎn)高，不易熔斷，且不能起到保護電路的作用，應選擇合適的熔斷器。

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廚房設備的原則有哪些：

1、防火的準則。

廚房是現代家居中僅有使用明火的區域，資料防火阻燃才干的凹凸，決議著(zhù)廚房設備甚至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才干，更是挑選廚房設備的重要規范。所以，正規廚具生產(chǎn)廠(chǎng)家生產(chǎn)的廚具面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

2、衛生準則。

廚房用具要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才干保證整個(gè)廚房用具的內在質(zhì)量?，F在市場(chǎng)上有的櫥柜已采納全部裝置防蟑條密封，此項技能能有用避免食物受到污染。

3、漂亮的準則。

廚具不只要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的才干，使廚具能較長(cháng)時(shí)刻地堅持外表潔凈如新。

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